Maison pain d'épice
Le pain d'épices et un biscuit traditionnel Alsacien réalisé plus particulièrement à l'approche des fêtes de fin d'année. Il se conserve facilement plus de 3 mois .
Les maisons sont confectionnées sur la base d'un biscuit aux épices ( cannelle , anis, badiane, cardamome ,coriandre ,girofle, fenouil ) et recouvertes d'un glaçage royal ( sucre glace et blanc d'oeufs déshydraté *)
Idéale pour épater vos convives où pour offrir, cette maisonnette ravira vos yeux et vos papilles.
*L'ensemble de mes pâtisseries sont réalisées à base de produits frais et locaux, néanmoins pour des raisons sanitaires et de conservation, je n'avais d'autre choix que d'utiliser blanc d'oeuf déshydraté pour le glaçage .
Stollen ( brioche de noël )
La brioche de Noël ou christollen, est une tradition vieille de plus de 700 ans que nous devons à nos voisins allemands.
Riche en saveurs, la mie moelleuse de cette pâtisserie est généreuse en ingrédients :
Raisins secs macérés dans du vieux rhum, amandes torréfiées, citrons et oranges confits, cannelle, cardamome, poudre d'amande.
Number cake Saint-Honoré
Chiffre 2:
Ganache montée à la vanille, crémeux caramel, choux craquelin fourré vanille caramel, biscuit joconde et pâte sucrée vanille.
Chiffre 5:
Ganache montée chocolat alunga et inaya, marmelade de fruits rouge ,choux craquelin fourré chocolat et fruit rouge, biscuit joconde et pâte sucrée chocolat.
Tête de mort
Entremet vanille fève de tonka, crémeux fraise et confit de fraise , biscuit moelleux amandes et s croustillant , décor en pâte d'amande, couteau pâte sucrée.
Tarte 3 chocolat
Tarte composée d'une pâte sucrée au chocolat , d'un biscuit moelleux noisette et d'un croustillant chocolat.
3 parfums de ganaches montées: chocolat au lait , chocolat blanc et chocolat dulcey.
Biscuits chocolat coeur glaçage chocolat lait, blanc et dulcey.
