Bûches et desserts de Noël
Bûche marrons/madarine
Base de biscuit pain d'épices et écorce de citrons confits, crémeux à la vanille, gelée de mandarine et mousse légère aux marron décors meringue
Bûche poire chocolat
Pour cette recette un biscuit chocolat sans farine ,un croustillant praliné chocolat , un crémeux caramel pour la fraicheur une compoté de poire qui se marie très bien avec la gourmandise de la mousse chocolat au lait, d'un glaçage miroir au cacao décorer de grué de cacao et de feuille d'or
Bûche vanille pécan
La bûche se compose d'un biscuit moelleux à la noix de pécan, d'un croustillant pécan, d'un crémeux pécan avec un peu de praliné pécan pur et d'une délicate mousse à la vanille le tout glacer d'un glaçage transparent à la vanille décorer de chocolat dulcey
Bûche chocolat Fruits rouges
Dans cette recette, la bûche et composée d'un biscuit chocolat et d'un croustillant praliné chocolat
Une mousse légère au chocolat, j'ai choisi d'associer du chocolat Alunga et Inaya et au coeur de la fraîcheur et un peu d'acidité avec un insert de fruits rouges
